Onze Keuken

Bij ons kunt u genieten van het Bib Gourmand keuze menu en ons Surprise menu. Waar u in het Bib Gourmand menu gerechten vindt die mee golven met het seizoen, is het surprise menu meer uitdagend en noemen het de broedkamer van de keuken.

Ieder gerecht is met veel zorg samengesteld waarbij klassieke Franse smaken eigentijds verbonden worden met internationale invloeden. De verbinding tussen wijnen en onze gerechten maakt uw culinaire ervaring compleet.

Heeft u een dieetwens en/of allergie?

Onze gerechten bestaan uit een groot aantal onderdelen en ingrediënten die elk hun bijdrage leveren tot de ultieme en correcte beleving.

“Wij kunnen rekening houden met de volgende dieetwensen en/of allergieën:

vegetarisch, vlees, gevogelte, vis, schaal- en schelpdieren, gluten, lactose arm en zwangerschap.

Bepaalde combinaties hier van kunnen wij niet aan voldoen even als ei vrij / soja vrij / fructose vrij / lactose vrij”

Twijfelt u of wij kunnen voldoen aan uw wens, neemt u eerst contact met ons op.
U kunt ons bereiken van dinsdag tot en met zaterdag vanaf 15:00 uur via: 033-4756096.

Menukaart

Verrassingsmenu (per tafel geserveerd)
In dit menu laat u de keuze over aan onze keukenbrigade.

3 gangen € 55,00
voor-hoofd-dessert
3 gangen hartig € 60,00
voor-tussen-hoofd
4 gangen € 65,00
voor-tussen-hoofd-dessert
5 gangen € 75,00
voor-tussen-tussen-hoofd-dessert
6 gangen € 85,00
voor-tussen-tussen-hoofd-kleine kaas-dessert

Kaas plateau met 5 soorten € 16,- supplement
kaas in plaats van een dessert € 8,- supplement

Menukaart met allergenen informatie

Voorgerechten

Kabeljauw
courgette, peterselie, citroen, artisjok, amandel – knoflook dressing, fleurons

Rillette Patrijs
zwarte walnoot, knolselderij, koolrabi, veldsla, aardappel krokant

Aardpeer
bulgur salade, pompoenpit olie, salsa verde, pompoen, shiso purple

Tussengerechten

Rode poon & Rivierkreeft
pastinaak, zwarte knoflook, brioche, bouillabaisse jus

Agnolotti Comté
rogge,  hooi, ui, tamme kastanje, marjoraan

Baambrugs big
gepekelde nek, koolraap, zonnebloempitten, kervel, eigen jus met kamille

Hoofdgerechten

Snoekbaars rug filet
brandade van de buik, oerwortel, akkerzwam, prei, lievevrouwebedstro Hollandaise

Gebraden damhert
gele biet, hazelnoot, pruim, peterseliewortel, verveine bes jus

Gekonfijte savooi kool
appel glazuur, gerookte ricotta, beukenzwammen, boekweit, vlierbes jus

Nagerechten

Appel & Whiskey
filodeeg, kaneelboom bes, cederhout, amandel

Cheesecake & Hibiscus
muesli, donkere chocolade, citroen melisse

Kaasplateau
5 soorten, vruchten compote, krokant brood
€ 8,- supplement

Koffieservies
3 soorten zoetigheden

Bib Gourmand: genieten op hoog niveau

Met trots dragen wij de Bib Gourmand-onderscheiding van de Michelin Gids. Deze erkenning wordt toegekend aan restaurants die uitblinken in kwaliteit, vakmanschap en prijs-kwaliteitverhouding. Daarmee behoort Restaurant de Aubergerie al jarenlang tot de culinaire adressen die bijzonder goed eten toegankelijk maken voor een breed publiek.

In een ontspannen en gastvrije sfeer serveren wij een seizoensgebonden menu waarin klassieke Franse technieken en internationale invloeden samenkomen. Onze gerechten worden bereid met de mooiste ingrediënten van het moment en kunnen desgewenst worden begeleid door zorgvuldig geselecteerde wijnen.

Bib Gourmand Menu

3 gangen — € 55,-

4 gangen — € 65,-

Bij elk gerecht serveren wij een passend glas wijn voor € 9,-. Liever een half glas? Dat schenken wij graag voor € 4,75.

Wilt u meer lezen over onze Bib Gourmand-vermelding? Bekijk dan de officiële vermelding via de Michelin Gids:

Bekijk de Bib Gourmand-vermelding van De Aubergerie